Le 5 avril 2017, Eleven Madison Park était sacré depuis Melbourne meilleur restaurant au monde par le très controversé classement du « fifty best ». Dirigé par le chef suisse Daniel Humm, le restaurant new-yorkais est unanimement reconnu, depuis plusieurs années, comme étant « l’un des restaurants les plus influents au monde ». En 2012, il avait déjà fait sensation en passant d’un seul coup d’une à trois étoiles au guide Michelin.
Pour fêter cette consécration de meilleure table du monde, le chef a choisi de proposer un menu dégustation unique en 11 plats à 295$ hors boissons. Découvrez-le en images ci-dessous.
Mises en bouche : Châtaignes, tarte patates douces, tarte au gibier, caramel au foie gras
Gauche : Palourdes et fenouil / Droite : Champignons et Pignons de pin
Gauche : Foie gras et chou rouge / Droite : Foie gras et betterave.
Cheesecake, gingembre et caviar
Gauche : Homard, pommes de terre et chanterelles / Droite : Panais, oeufs de poissons.
Courge, algues et bacon.
Gauche : Canard et poire / Droite : Le céleri racine de Daniel Humm.
Veau et légumes de saison.
Gauche : Cheddar à la bière / Droite : Beignet aux pommes, glace à la cannelle.
Gauche : Canneberges / Droite : Bretzels.
