Qui sont les nouveaux promus de l’édition 2019?
Son nouveau directeur général Gwendal Poullennec avait annoncé la couleur : «2019 est une année record: jamais le guide France n’avait reçu autant de nouvelles tables étoilées d’un coup. La France enverra donc un signal puissant le 21 janvier prochain: la gastronomie française est à son firmament»
La pluie d’étoiles annoncée a bien eu lieu. Avec 75 tables promues en 2019, le guide Michelin compte désormais plus de 3000 établissements distingués dans le monde.
Le palmarès 2019
Les nouveaux 3 étoiles
Le Clos des sens – Laurent Petit (Annecy)
Mirazur – Mauro Colagreco (Menton)
Les nouveaux 2 étoiles
Le Coquillage – Hugo Roellinger (Cancale)
La Maison d’A Côté – Christophe Hay (Montlivault)
La Scène – Stéphanie Le Quellec (Paris)
Restaurant David Toutain – David Toutain (Paris)
AM – Alexandre Mazzia (Marseille)
Les nouveaux 1 étoile
Paris
La Poule au Pot (Paris – 1er), Accents Table Bourse (Paris – 2e), ERH (Paris – 2e), Frenchie (Paris – 2e), Racines (Paris – 2e), Baieta (Paris – 5e), Oka (Paris – 5e), Sola (Paris – 5e), Yoshinori (Paris – 6e), Tomy & Co (Paris – 7e), L’Abysse au Pavillon Ledoyen (Paris -8e), La Condesa (Paris – 9e), Louis (Paris – 9e), Neso (Paris – 9e), Abri (Paris – 10e), Automne (Paris – 11e), Virtus (Paris – 12e) et Pilgrim (Paris – 15e).
Province
Äponem – Auberge du Presbytère (Vailhan)
La Table de Castigno (Assignan)
The Marcel (Sète)
Restaurant de Lauzun (Pézenas)
Le Cénacle (Toulouse)
Le Brouillarta (Saint-Jean-de-Luz)
Villa de l’Étang Blanc (Seignosse)
Lalique (Sauternes)
Un Parfum de Gourmandise (Périgueux)
La Table de l’Ours (Val d’Isère)
Prima (Megève)
Ursus (Tignes)
Sarkara (Courchevel)
Saisons (Marseille)
La Table du Hameau (Maussane-les-Alpilles)
Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence)
La Mirande (Avignon)
Les Oliviers (Bandol)
La Terrasse (Saint-Raphaël)
Le Grill (Monte-Carlo)
La Signoria (Calvi)
Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour)
Le Moulin de Léré (Vailly)
Les Funambules (Strasbourg)
La Carambole (Strasbourg / Schiltigheim)
La Tour des Sens (Tencin)
Racines (Rennes)
Auberge Quintessence (Roubion)
La Source (Saint-Galmier)
L’Anthocyane (Lannion)
Rozo (Lille)
L’Oustalet (Gigondas)
La Sommelière (Lyon 5e)
L’Ostal (Clermont-Ferrand)
L’Évidence (Montbazon)
Lulu Rouget (Nantes)
La Table d’à Côté (Orléans)
Côté Cuisine (Carnac)
L’Or Q’idée (Cergy-Pontoise)
Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet)
L’Aspérule (Dijon)
Le Pourquoi Pas (Dinard)
Le Royal (Épernay)
L’Orchidée (Altkirch)
Lait Thym Sel (Angers)
Nature (Armentières)
Château de Vault de Lugny (Avallon)
L’Allée des Vignes (Cajarc)
Auberge de Montfleury (Villeneuve-de-Berg)
L’Ours (Vincennes)
Les prix spéciaux du Michelin 2019
Prix de l’accueil et du service : Sarah Benahmed, au Crocodile (Strasbourg)
Prix du sommelier : Albert Malongo Ngimbi, sommelier en chef à la Table Saint Crescent (Narbonne)
Prix de la gastronomie durable : Christopher Coutanceau (La Rochelle)
Ils perdent leur première étoile
Le Restaurant (Paris 6), Le Gaya Rive Gauche (Paris 6), Garance (Paris 7e), Le 39V (Paris 8e), Le Trou gascon (Paris 12e), Le Saint-James (Paris 16e), La Fourchette du Printemps (Paris 17e), Restaurant Mickaël Feval (Aix-en-Provence), Le Palm Beach (Ajaccio), L’Aubergade (Dury), L’Atelier de Gaztelur (Arcangues), Le Moulin d’Alotz (Arcangues), La Table by Villa (Calvi), I Salti (l’Île Rousse), La Roya (Saint-Florent), Les Bas Rupts (Gérardmer), L’Orangerie du Château (Blois), Masa (Boulogne-Billancourt), Le Bouche-à-oreille (Boutervilliers), Le Pêché Gourmand (Briançon), Le Park 45 (Cannes), L’Auberge du Bon Laboureur (Chenonceaux), L’Azimut (Courchevel), Le Castellaras (Fayence), La Bergerie (Sarepoil), Le Château de Codignat (Bort l’Étang), Le Marcq (Marcq-en-Barœul), L’Auberge de la Diligence (Loiré), Henri et Joseph (Lorient), Pierre Orsi au Restaurant Pierre Orsi (Lyon), La Maison Clovis (Lyon), Le Carrousel (Maringues), Le Château de Miranbeau (Miranbeau), La Gloire (Montargis), Le Domaine du Colombier (Montélimar), Ar Men Du (Raguenès du Plage), Le Restaurant du Château des Reynats (Périgueux), La Maison Crouzil (Plancoët), Le Grand Hôtel du Lion d’Or (Romorantin), Rackham (Roscoff), L’Hostellerie du Rosenmeer (Rosheim), La Tour (Sancerre), Le Pré Moulin (Sérignan-du-Contat), La Coquerie (Sète), Le Gavroche (Strasbourg), Le Relais de La Poste (Wantzenau), La Maison de Bournissac (Saint-Rémy-de-Provence), Le Belrose (Saint-Tropez), Meulien (Tournus), Les Chênes verts (Tourtour), La Grignotière (Valenciennes).
Ils passent de 2 à 1 étoile
Alain Dutournier – Carré des Feuillants (Paris 1er), David Bizet – Taillevent (Paris 8e), Guy Lassausaie (Chassela), Alain Montigny – L’Oasis (Mandelieu-la-Napoule), Nicolas Decherchy – La Paloma (Mougins), Thierry Drapeau – La Chabotterie (Saint-Sulpice-sur-Verdon)
Ils passent de 3 à 2 étoiles
Marc Haeberlin – l’Auberge de l’Ill (Illhaeusern), Marc Veyrat – La Maison des bois (Manigod), Pascal Barbot – L’Astrance (Paris 16e)
