C’est à Cognac, sur les terres de l’eau-de-vie la plus prestigieuse du monde, qu’a été dévoilé ce 22 mars le palmarès 2022 du Guide Michelin. Un palmarès qui a sacré Arnaud Donckele et Dimitri Droisneau et qui a décerné une première étoile à 41 tables aux quatre coins de la France. L’édition française compte désormais 627 tables étoilées.
Découvrez ci-dessous le palmarès complet de l’édition 2022.
Les deux nouveaux 3 étoiles « une cuisine remarquable, une table qui vaut le voyage»
Plénitude Cheval Blanc Paris – Chef Arnaud Donckele – (Paris 1er)
La Villa Madie – Chef Dimitri Droisneau – Cassis (13)
Les six nouveaux 2 étoiles « une cuisine excellente et une table qui mérite un détour »
Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey – Bomme (33). Chef Jérôme Schilling.
L’Oiseau Blanc au Peninsula à Paris (Paris 16) – Chef David Bizet.
Duende – Hôtel Imperator – Maison Albar, Nîmes (30) – Chefs Pierre Gagnaire, Nicolas Fontaine et Julien Caligo.
Restaurant du Palais Royal (Paris 1er) – Chef Philip Chronopoulos
Le Blue Bay à Monaco – Chef Marcel Ravin
Table (Paris 12e) – Chef Bruno Verjus
Les nouveaux 1 étoile « une très bonne cuisine dans sa catégorie »
BRETAGNE
La Table d’Asten à Binic (Côtes-d’Armor)
L’Embrun à Brest (Finistère)
Ronan Kervarrec – Le Saison à Saint-Grégoire (Ille-et-Vilaine)
Le Gavrinis à Baden (Morbihan)
Sources à Lorient (Morbihan)
La Tête en l’Air à Vannes (Morbihan)
NOUVELLE-AQUITAINE
Le 1862 aux Glycines à Les Eyzies-de-Tayac (Dordogne)
Maison Nouvelle de Philippe Etchebest à Bordeaux (Gironde)
Les Belles Perdrix de Troplong Mondot à Saint-Émilion (Gironde)
La Rotonde – Hôtel du Palais de Biarritz (Pyrénées-Atlantiques)
Ekaitza à Ciboure (Pyrénées-Atlantiques)
PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR
Le Ceto de Mauro Colagreco au Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin (Alpes-Maritimes)
Hélène Darroze à la Villa La Coste au Puy-Sainte-Réparade (Bouches-du-Rhône)
Une Table au Sud à Marseille (Bouches-du-Rhône)
La Bastide de Capelongue à Bonnieux (Vaucluse)
AUVERGNE-RHÔNE ALPES
Le Kléber à La Maison Bonnet à Grane (Drôme)
La Dame de Pic – Le 1920 par Anne-Sophie Pic au Four Seasons de Megève (Haute-Savoie)
Sylvestre Wahid aux Grandes Alpes à Courchevel (Savoie)
BOURGOGNE -FRANCHE-COMTÉ
Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa à Beaune (Côte-d’Or)
Origine à Dijon (Côte-d’Or)
HAUTS-DE-FRANCE
L’Auberge du Vert Mont de Florent Ladeyn à Boeschepe (Nord)
Château de Beaulieu – Christophe Dufossé à Busnes (Pas de Calais) – ex Meurin double-étoilé
OCCITANIE
L’Alter-Native de Gilles Goujon à Béziers (Hérault)
Jardin des Sens Les frères Pourcel à Montpellier (Hérault)
PAYS DE LA LOIRE
Le 1825 – La Table gastronomique à Gesté (Maine-et-Loire)
La Chabotterie à Montréverd (Vendée)
CENTRE-VAL DE LOIRE
Le Favori aux Sources de Cheverny à Cheverny (Loir-et-Cher)
GRAND-EST
La Maison dans le Parc à Nancy (Meurthe-et-Moselle)
ILE DE FRANCE
Granite à Paris (1er)
Auberge Nicolas Flamel à Paris (3e)
Ogata Paris (3e)
AT à Paris (5e)
Contraste à Paris (8e)
Il Carpaccio à Paris (8e)
Jean Imbert au Plaza Athénée à Paris (8e)
FIEF à Paris (11e). Également prix du jeune chef 2022.
Bellefeuille au Saint James à Paris (16e)
Le bateau Don Juan II par Frédéric Anton amarré à Paris (16e)
Substance à Paris (16e)
Sushi Shunei à Paris (18e)
Le Grand Contrôle d’Alain Ducasse à Versailles (Yvelines)
Le Michelin 2022 a également décerné 6 étoiles vertes aux restaurants engagés dans une approche durable de la gastronomie. Quels sont les critères retenus? Produits en circuits courts, terrasse végétalisée, potager en permaculture, valorisation des déchets organiques en compost, produits achetés sans emballage, saisonnalité absolue sur les légumes, cueillette en nature, eau micro-filtrée.
Les prix de la sommellerie 2022 ont été attribués à Cédric Bilien (Moulin de Rosmadec, 29) et François Lhermitte (Restaurant Julien Binz, 68). Pour le prix de l’accueil et du service, deux femmes sont à l’honneur : Anne-Charlotte Pérou (Manoir de la Régate, 44) et Roxane Coulombeau (La Maison dans le Parc, 54).
L’édition 2022 du guide Michelin France disponible au prix de 25,90€.
En 2021, le guide Michelin avait décerné 54 nouveaux 1 étoile, deux nouveaux 2 étoiles (le restaurant Marsan d’Hélène Darroze à Paris et La Merise de Cédric Deckert à Laubach) et un nouveau 3 étoiles (AM d’Alexandre Mazzia à Marseille). Retrouvez le palmarès 2021 du Guide Michelin en cliquant ici.
