L’époque est propice à inventer de nouvelles pratiques de la gastronomie, à créer des expériences inédites pour les hôtes. Du haut de ses montagnes en Vanoise, La Bouitte a montré le chemin en décembre dernier, en étant le premier restaurant triplement étoilé au Guide Michelin à transformer chaque chambre de son hôtel en salle de restaurant, une révolution à mille lieux du room service traditionnel.
Ce challenge exaltant, exclusif et sur mesure, qui oblige à repenser les cuissons, les dressages et le service a donné des idées à Laurent et Martine Petit qui ne voulaient plus attendre le déconfinement prochain pour recréer du lien avec leurs hôtes, les habitants de la région et les hommes de la Terre qui leur procurent les trésors du territoire. Il ont ainsi imaginé, à partir de la Saint Valentin, « Les Nuits Étoilées du Clos des Sens ».
Les prochains week-ends à partir du 11 février, les vendredis et samedis soirs (et du jeudi au lundi pour la Saint Valentin), ils proposent un Menu en 6 Saveurs (6 plats + amuse bouches, pré-dessert et mignardises), servi à la lueur du feu de cheminée dans chacune des 11 chambres de leur hôtel cinq étoiles.
L’équipe sera aux petits soins, plein d’enthousiasme, pour vous faire vivre une expérience intimiste, propice à se centrer sur le propos culinaire. La pêche venant de réouvrir sur les 3 lacs Savoyards du Léman, d’Annecy et du Bourget, l’Écrevisse, la Tarte au Chou Féra fumée, et le Brochet Risotto d’Épeautre Beurre brûlé seront des étapes marquantes de ce voyage culinaire. Sans oublier l’addictive Racine d’Endive et la Tarte évanescente à la Chicorée. Un incroyable récital de cuisine lacustre et végétale, une expérience insolite en un cocon douillet, combinant le caractère historique d’une Maison du Second Empire, et une décoration résolument contemporaine. La plupart des chambres sont équipées d’une cheminée graphique, d’une baignoire balnéo au pied du lit et ont une vue agréable sur le lac, les montagnes ou le clocher roman du village. Avec le couvre-feu actuel à 18h00, les ciels étoilés par beaux temps sont étonnamment limpides et invitent à la rêverie.
Le jardin en permaculture aux 200 essences sera un lieu privilégié pour assister à la renaissance de la nature, si captivante à observer et à vivre.
Les nuits étoilées du Clos des Sens
Chambres et suites de 280€ à 385€
Gastronomie servie en chambre : menu en 6 saveurs à 210€, petit-déjeuner à 40€ par personne.
Informations et réservations par email : artisanculinaire@
LE CLOS DES SENS
13 rue Jean Mermoz. 74940 Annecy-le-Vieux
Tél. : 04 50 23 07 90
www.closdessens.com
Crédit photos : Clos des Sens – Matthieu Cellard
Le Jardin en permaculture du Clods des Sens
