Issu d’une famille d’immigrés italiens installés en Argentine, le chef Paolo Airaudo a pas mal bourlingué avant d’ouvrir Amelia au coeur de Saint Sébastien. Passé par le Mexique et le Pérou, sa première escale européenne se fait ici au Pays Basque chez Arzak (3* Michelin). Il rejoint ensuite les cuisines du Fat Duck (3* Michelin) près de Londres puis celles du Magnolia (1* Michelin) à Rome avant d’ouvrir, avec un associé, un restaurant à Genève en 2015 où il décrochera sa 1ère étoile. En avril 2017, le voila de retour à San Sebastian pour sa première expérience en solo, expérience très vite couronnée d’une étoile au guide rouge.
Sa cuisine, moderne et surprenante, suit le doux rythme des saisons et sublime les meilleurs produits du moment.
Au déjeuner comme au dîner, menu unique de saison proposé à 308€. Accords mets et vins proposés de 98 à 154€. Belle carte de vins espagnols, français et italiens composée d’environ 150 références dont une partie sont à déguster au verre. Anglais et français parlés.
Service de 13h00 à 14h30 et de 19h00 à 21h00.
Ouvert du mercredi au dimanche au dîner et du jeudi au dimanche au déjeuner.
Paiement : espèces et toutes cartes bancaires.
Notre avis : Une superbe table moderne et créative dans le cadre enchanteur de la Concha. Amélie a décroché sa seconde étoile au Michelin fin 2021.
