Aux portes de Carcassonne, sur le Canal du Midi, le Moulin de Trèbes s’offre une nouvelle jeunesse avec l’arrivée du chef Pascal Ledroit. Passé par les cuisines de nombreux étoilés, le chef belge était auparavant à la tête des cuisines du domaine de Gayda près de Limoux. Au moulin de Trèbes, il vole de ses propres ailes et propose une carte bistronomique qui suit le rythme des saisons et célèbre les produits de la région.
Au déjeuner, formule 2 plats à 23€ et formule 3 plats à 25€. Le soir, sélection de plats à la carte (autour de 45€). Menu enfant à 16€ (plat, dessert et un soda). Belle sélection de vins du Languedoc-Roussillon dont certains crus sont à déguster au verre (dès 3€). Vaste terrasse ombragée offrant un spectacle unique sur le Canal du Midi, ses écluses et son ballet de bateaux. Possibilité de privatisation et service traiteur. Parking sur place.
Ouvert toute l’année. En saison, ouvert tous les jours sauf le lundi (fermé le dimanche soir et le lundi hors saison).
Service de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h00.
Paiement : espèces, chèques et cartes bancaires.
Notre avis : Un lieu dépaysant, un service professionnel et souriant et une carte gourmande qui vaut le détour, voici une adresse séduisante qui devrait faire parler d’elle bien au delà de Carcassonne.
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